Azienda agricola Dino Illuminati

Le domaine Dino Illuminati est situé dans la commune de Controguerra au nord de la région d’Abruzzo, entre les montagnes Apennine et la mer Adriatique. C’est un domaine familial dont les origines remontent aux années 1890 lorsque Nico Illuminati, un passionné d’œnologie y a établi son vignoble baptisé « Fattoria di Nico », qu’il a légué ensuite à son petit fils Dino dans les années 50. Sur ce terrain fertile et profond, situé entre 350 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, le domaine de la famille Illuminati s’étend aujourd’hui sur 130 hectares, l’un des plus prospères et des plus prestigieux de la région des Abruzzes.

domaine dino illuminati

Une production attachée aux valeurs traditionnelles

Le succès des vins Dino Illuminati vient du fait que l’entreprise familiale a maintenu la méthode artisanale de production de vin héritée du patriarche Nico. A ce système traditionnel est jointe l’expérimentation de techniques modernes dans le but de toujours améliorer la production et la qualité des vins.

Ainsi, le domaine a installé une cave à la pointe de la technologie pour la vinification: 3 caves internes climatisées pour la production de vin, l’élevage en barrique et l’affinage du vin en bouteille. De même, les Illuminati privilégient la recherche et l’expérimentation pour avoir des produits toujours de meilleure qualité et de meilleure finition, un vin de grande valeur, avec « de la personnalité et de la typicité ».

cave dino illuminati

Principalement pour les vins rouges, l’expérimentation dans la viticulture a comme objectif d’obtenir des raisins avec plus de puissance, de consistance et de concentration avec des tannins doux, souples et veloutés. Au niveau de la fabrication de vin, cette expérimentation inclut la fermentation à diverses températures (fermentation malolactique), le pressurage de raisin qui est doux et entrainant le moins de dommage possible sur les raisins, la maturation en barrique et enfin l’affinage en bouteille.

Les vins du domaine Dino Illuminati

Parmi les vins du domaine en vente sur notre boutique en ligne, retrouvez ceux à 100% Montepulciano comme:
riparosso– le Riparosso, le vin phare du domaine, ayant été plusieurs fois récompensé. C’est un montepulciano de couleur rouge rubis, avec des notes de fruits rouges agréables et persistantes. En bouche, il est corpulent, rond, harmonique et persistant avec une note finale de reglisse.

– l’Ilico, produit avec le même procédé de vinification que le Riparosso mais avec une phase de mâturation qui dure 10 mois contre 6 pour le premier, et une affinage en bouteille pendant 3 à 4 mois contre 2 à 3 mois pour le Riparosso.

– le Zanna Montepulciano, un vin à la robe rubis qui devient rouge grenat en vieillissant. Le nez révèle des arômes de mûre et de fleurs séchées. C’est un vin de caractère aux tannins doux et veloutés.

En vente également sur Gualtierivins.ch, un vin à base de Montepulciano et de Cabernet Sauvignon, le Lumen, un vin bien structuré, harmonieux et élégant, exprimant des notes de mûre, de groseille et de fruits rouges murs.

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