Découvrez la Sicile, ses vins et ses mets les plus fins

Si vous êtes à la recherche des vins et des plats les plus fins d’Italie, vous devez sérieusement considérer la Sicile. Cette île du sud ouest de l’Italie, nichée dans la Méditerranée, est comme « le ballon auquel la botte italienne donne un coup de pied ».

Région volcanique et donc propice à la production agricole, c’est la deuxième région productrice d’aliments biologiques d’Italie. Les produits de la terre sicilienne sont le blé, l’orge, le maïs, des olives, des agrumes, des amandes, et, bien sûr, les raisins. La tomate, l’aubergine ainsi que le poivron occupent une place importante dans la cuisine locale. La Sicile est aussi célèbre pour ses desserts, dont les préparations glacées faites avec de la neige de l’Etna.

sicileLa Sicile a toujours été un grand producteur de vin, certaines grandes maisons comme Planeta ou encore Tasca d’Almerita produisent les plus prestigieux vins de la région. Elle occupe le premier rang parmi les 20 régions productrices de vin d’Italie avec plus de 300 000 hectares de vigne et une production annuelle avoisinant les 810 millions de litres. Si la Sicile était un pays indépendant, elle se classerait au septième rang au monde en terme de production de vin. On y produit 54% de vin rouge et rosé et 46% de vin blanc, parmi lesquels il y a 19 vins DOC et un DOCG, le Cerasuolo di Vittoria.

C’est aussi le berceau d’une trentaine de cépages, avec plus de variétés de blanc que de rouge. Les variétés internationales consistent principalement au Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot. Les variétés les plus célèbres sont le Nero d’Avola, le Frappato ainsi que le Nerello Mascalese pour les rouges et l’Inzolia (ou Ansonica) pour les raisins blancs.

Alors qu’est ce qu’on mange de bon en Sicile et avec quels vins?

Pasta alla norma

Pasta alla norma

Comme un peu partout en Italie, les spaghetti et les pizza sont populaires. Parmi les variétés locales, celles alla Norma (avec des tomates, des aubergines frites, du ricotta et du basilic) font partie des plus appréciées.

C’est un plat qu’on sert généralement avec un vin à base de Nero d’Avola.

Crispeddi

Crispeddi

Si vous aimez les anchois, vous pourriez vouloir goûter aux Crispeddi – des beignets d’anchois qui contiennent également du peperoncino, une variété de piments italien.

Les vins conseillés pour aller avec ce plat consistent au Vermentino di Sardegna DOC de Sardaigne, une île au nord ouest de la Sicile.

Les Siciliens aiment aussi leurs desserts. Le vin de dessert le plus connu de la région est certainement le Marsala. Considéré comme un excellent vin de liqueur, il accompagne à merveille les pâtisseries siciliennes ou tout simplement du tiramisu.

Cannolo Siciliano

Cannolo Siciliano

Les Cannoli con Ricotta, des rouleaux farcis au ricotta sont faits avec de la farine, du cacao, du chocolat, du vin blanc, des fruits confits ainsi que du fromage ricotta et quelques autres ingrédients.

C’est un dessert également prisé que vous pouvez déguster avec un doux Moscato di Pantelleria DOC.

Cassata alla siciliana

Cassata alla siciliana

Un autre dessert, le Cassata alla Siciliana est – à ne pas confondre avec la glace avec le même nom – un gâteau avec du chocolat, de la farine de châtaigne et dub ricotta. Une fois cuit, vous y ajoutez de la gelée d’abricot, des fruits confits etc. Pour l’accompagner, un Moscato italien fera l’affaire; pour rester en Sicile, il y a le Moscato di Siracusa DOC.

Panzerotti ai due formaggi

Panzerotti ai due formaggi

Enfin, les Panzerotti ai due Formaggi sont des beignets en demi-lune enduites de miel dont le secret sont deux fromages italiens spéciaux : le Pecorino Siciliano râpé et des cubes de Cacioavallo Silano.

C’est aussi un plat sicilien à servir chaud avec un Moscato di Noto sicilien, un de ceux qu’on retrouve parmi les productions Planeta.

Découvrir les vins issus de la Sicile proposés sur Gualtieri Vins.

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Vins et gastronomie italienne : Puglia (Pouilles)

Puglia ou les Pouilles est le talon de la botte italienne. Région située dans le coin sud de l’Italie, elle se situe sur les bords des mers Adriatique et Ionienne. Elle est connue sous le nom de grenier et de potager de l’Italie dont la production agricole majeure inclut principalement les graines, fèves, légumes, pâtes, riz, poissons et fruits de mer, fromages ainsi que des viandes de mouton et de chevreau.

C’est aussi en Puglia que l’on produit presque la moitié de l’huile d’olive de toute l’Italie. Et croyez le ou non, certains oliviers de la région que l’on prétend être âgés de presque un millénaire produisent encore d’excellents olives. Ce n’est donc pas un hasard qu’autant de recettes traditionnelles de Puglia nécessitent de l’huile d’olive dans leur préparation.

Puglia

Depuis des siècles également, cette partie de l’Italie a produit du vin en grande quantité. Environ 17% de tous les raisins italiens y sont cultivés, bénéficiant d’un soleil constant, des brises maritimes ainsi que des sols riches et fertiles. Puglia est ainsi la deuxième région productrice de vin d’Italie avec 725 000 litres environs de vins produits par an et 260 000 hectares de vignes, qui la placent en 2ème position également en terme de surface cultivée. On y produit principalement du vin rouge et rosé (70%) et 30% de vin blanc.

25 DOC y sont produits, ce qui fait que partout où vous irez vous aurez toujours à portée de main un bon verre de vin, parfait pour accompagner la cuisine simple et élégante de la région. Question cépage, on cultive presque exclusivement dans cette région du Negroamaro, le vin de base de ses meilleurs vins dont 11 DOC ainsi que l’Uva di Troia. Il y a également le Primitivo, qui permet la production de vins forts et bien structurés mais aussi un peu de Sangiovese. Pour le vin blanc, c’est la région d’origine du Bombino Bianco, la base de 80% des vins blancs de Puglia.

Quand il s’agira de bien manger à Puglia, vous trouverez dans cette région la confirmation que la nourriture simple est souvent la meilleure. Et si vous appréciez les bonnes pâtes fraîchement préparées, c’est certainement la région à visiter !

Lasagnette con Acciughe

Pasta con acciughe

Pasta con acciughe

Pour commencer, nous vous proposerons de découvrir le Lasagnette con Acciughe, des lasagnettes aux anchois. Les lasagnettes sont des pâtes plates découpées dans une feuille de lasagne.

Elles sont alors cuites avec des anchois salés, de l’ail, de la chapelure, du sel, de l’huile d’olive extra vierge, des piments écrasés, des oignons verts, des fromages dont du ricotta et du pecorino et d’autres ingrédients. Un plat que nous vous proposons de marier avec un Primitivo.

Melanzane ripiene

Melanzane ripiene

Melanzane ripiene

Un autre plat simple local, essayez le Melanzane ripiene, une sorte d’aubergines farcies. Il s’agit d’aubergines cuites et vidées pour être ensuite farcies avec leur chair mélangée à des anchois, de la chapelure, des câpres, des olives et des tomates.

Profitez de ce plat délicat avec un Cerasuolo di Vittoria DOCG de Sicile.

Les plats à base d’orecchiette

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa

Les orecchiette faits maison, ces pâtes en forme d’oreilles puis mélangées à des sauces simples faites de broccoli, d’ail, de tomate et de ricotta: l’Orecchiette alle cime di rapa, un plat typique des Pouilles, un plat parfait pour l’automne et l’hiver !

Et pour l’accord mets-vin, on conseillera en général du Chardonnay italien, du Riesling ou alors du Sauvignon blanc.

Agnello al Cartoccio

Agnello al Cartoccio

Agnello al Cartoccio

Si vous aimez la viande d’agneau, c’est un plat à essayer – des côtelettes d’agneau en papillote avec des olives et du lampasciuoli, des oignons amers sauvages des montagnes des Pouilles. Bien sûr vous pouvez rechercher des substituts au marché agricole. Profitez de ce plat avec un Brunello di Montalcino DOCG de Toscane ou d’un Barolo DOCG du Piémont.

 

>> Découvrez sur GualtieriVins.ch les vins issus de la région de Puglia, principalement ceux de l’Azienda Rubino.

Découvrir la région d’Abruzzo – vins et gastronomie

La région des Abruzzes se situe dans le centre de l’Italie, aux bords de la mer adriatique. C’est un territoire en grande partie montagneuse puisque celui-ci est constitué aux deux tiers de montagnes et au reste de collines. Elle est constituée de 4 provinces et son chef-lieu est L’Aquila. Molise faisait partie du territoire des Abruzzes de 1948 à 1965.

Abruzzo

Cette région encore un peu sauvage vit de la culture de raisins, d’olives, de betteraves à sucre, de tabac, de safran et de l’élevage de porcs et de moutons. La mer Adriatique et les lacs à l’intérieur du territoire fournissent aussi une large variété de poissons et de fruits de mer.

Pour ce qui est de la production de vin, la région possède quelques deux mille hectares de vignobles. C’est la 10ème des 20 régions viticoles d’Italie en terme de surface consacrée à la culture des vignes et la 5ème région en terme de production annuelle. On y produit généralement du vin rouge et du rosé à 90%. C’est le berceau de 3 DOC : le fameux Montepulciano d’Abruzzo, le Trebbiano et le Controguerra ainsi que d’un seul DOCG : le Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane.

Aux côtés de ces DOC, la région compte également 9 vins d’appellation « Indicazione Geografica Tipica (IGT) » : Alto Tirino, Colli Aprutini, Colli del Sangro, Colline Frentane, Colline Pescaresi, Colline Teatine, Vastese (ou Histonium), Terre di Chieti et Valle Peligna que beaucoup de producteurs utilisent avec des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot.

Voici quelques suggestions de plats à marier avec des vins locaux si vous avez un jour la chance de visiter cette belle région:

Montepulciano d’Abruzzo DOC

Ce vin, qui est le DOC le plus exporté d’Italie est à ne pas confondre avec le Vino Nobile di Montepulciano, un vin toscan qui lui est à base de Sangiovese. C’est un cépage typique de la région des Abruzzes et qui n’a rien à voir avec la ville de Montepulciano en Toscane. Ce rouge Montepulciano d’Abruzzo est un vin à la corpulence moyenne, avec une bonne acidité, un vin facile à boire avec des tanins doux.

Maccheroni alla Chitarra

Maccheroni alla Chitarra

Ce qui en fait un vin qui se marie facilement avec des plats épicés, mais c’est aussi le meilleur vin pour accompagner des plats de pâtes avec du ragoût à base de viande. Comme les Maccheroni alla Chitarra, des pâtes faites sur un chitarra, un instrument en forme de guitare.

Elles sont alors servies avec un ragoût d’agneau en sauce au vin et à l’huile d’olive accompagné de tomates, l’ail, et autres ingrédients selon les cuisiniers.

>> Découvrir les Montepulciano d’Abruzzo du domaine Dino Illuminati proposés sur Gualtierivins.ch

Montepulciano Colline Teramane DOCG

Les plus prestigieux Montepulciano d’Abruzzo sont ceux issus des collines entourant la ville de Teramo. Les millésimes de ce vin issus de cette région ont été honorés d’un DOCG depuis 2003.

Ces Montepulciano se caractérisent par une composition à hauteur de 90% de Montepulciano d’Abruzzo et sont vieillis pendant 3 ans au lieu des traditionnels 2 ans pour un Montepulciano classique. C’est un vin de couleur pourpre et cerise profond qui dégage des notes d’épices et de fruits rouges. En bouche, malgré le goût de fruit rouge intense et de longue durée, le vin affiche une acidité inférieure à celle de la plupart des rouges italiens.

Lasagne Abruzzesi

Lasagne Abruzzesi

Pour l’accompagner, nous vous proposons un plat local, le Lasagne Abruzzesi, à base de bœuf haché, d’émincé de veau, d’œufs, de vin blanc sec, de tomates pelées, de pecorino, de graisse de jambon et idéalement d’un fromage local fumé.

Trebbiano d’Abruzzo DOC

Un vin antique dont les origines remontent au 16ème siècle, le Trebbiano d’Abruzzo tire son nom du cépage Trebulanum. Il est traditionnellement produit en mélangeant le Trebbiano d’Abruzzo avec son cousin le Trebbiano toscan.

Le Trebbiano DOC contient à 85% de Trebbiano d’Abruzzo, c’est un vin de couleur jaune paille pâle, avec un bouquet floral et fruité avec un goût sec et une finale subtile d’amande.

Bucatini all’amatriciana

Sur la table, le Trebbiano est parfait avec les préparations alimentaires simples comme du poisson blanc poché avec un filet de citron, des pâtes ou des risottos avec le minimum d’ingrédients. Essayez dans ce cas un traditionnel plat de Bucatini all’amatriciana, un classique de la gastronomie des Abruzzes !

Cerasuolo d’Abruzzo

Un vin délicieusement frais et léger produit à partir de raisin montepulciano d’Abruzzo. Le Cerasuolo est normalement servi frais. Le bouquet aromatique est fait de cerise et de groseille. Le vin présente une finition velouté et un arrière-goût d’amande.

Acciughe all'Abruzzese

Acciughe all’Abruzzese

Il se marie parfaitement bien avec des plats de poisson, de viande blanche, de pâtes et des antipasti avec des viandes et des fromages affinés. Le plat traditionnel des Abruzzes que nous recommandons est l’Acciughe all’Abruzzese, des anchois frais et salés avec des œufs, du persil, du citron, de la chapelure ainsi que quelques autres ingrédients.

Vins et gastronomie italienne : Friuli-Venezia Giuli

Friuli-Venezia Giulia (Frioul-Vénétie julienne) est une région montagneuse nichée dans le coin nord-est de l’Italie, bordée par l’Autriche et la Slovénie. C’est la 9ème région productrice de vin d’Italie. Elle a toujours été fière de ses vins, même si l’exportation de vin provenant de cette région est tout récente. D’ailleurs aujourd’hui, quelques-uns des plus grands vins d’Italie sont originaires de Friuli, principalement le Pinot Grigio, le Sauvignon, le Chardonnay, le Pinot Bianco, le Verduzzo di Rocca Bernarda, le Friulano et le Picolit.

Malgré que les vins produits dans cette région ne représentent que 2% de la production totale en Italie, en qualité ceux-ci sont comparables aux célèbres DOC issus de Toscane et du Piémont. La principale différence est que les vins de Friuli- Venezia Giulia sont pour la plupart des vins blancs, avec exceptionnellement quelques rouges qui sortent du lot.

Par ailleurs, ces vins se distinguent par le nombre de cépages utilisés dans leurs vins d’assemblage. En plus des variétés indigènes, différentes variétés ont été introduites dans la région au fil du temps. Ajoutez à cela les compétences de vinification, et le résultat est la création de vins d’exception !

Quels sont alors les plats traditionnels de cette région avec les vins qui leur sont associés ?

Prosciutto di San DanieleLe Prosciutto di San Daniele est l’un des jambons les plus célèbres d’Italie. Et justement, ce fameux jambon est originaire de Friuli. Dans sa version traditionnelle, il est soit cuisiné seul soit avec du melon. Nous vous conseillons de profiter de ce jambon cru avec un Pinot Grigio.

– A Friuli, on apprécie le risotto sous nombreuses formes. Une version spéciale de celui-ci comprend des aiguilles de pin, à associer alors avec un Chardonnay italien.

Risotto di ScampiSi vous n’êtes pas à ce point aventureux, vous pouvez optez pour un simple Risotto Marano fait avec des crevettes, des calmars et des moules. L’accord mets-vin proposé est un Pinot Grigio.

Sinon, il y a aussi le Risotto di Scampi (risotto avec des langoustines) qui appelle aussi un Pinot Grigio pour l’accompagner ou encore un Pinot Bianco.

Frittata_con_le_erbeUn autre plat, très simple cette fois, la Frittata alle Erbe est une omelette qui contient beaucoup de légumes comme des épinards, des poireaux, des oignons et de la bette à carde. On recommande de marier généralement ce plat avec un Prosecco DOC. Mais un Pinot Grigio est aussi un autre choix intéressant.

Gulash Triestino– Un Goulash Triestino est un goulasch à base de bœuf maigre, de gras de porc, d’oignon, de sauce tomate, ainsi qu’un mélange d’herbes et d’épices.

On conseille pour l’accompagner un Cabernet Sauvignon.

Crostacei e conchiglieN’oublions pas les plats de fruits de mer dont le Crostacei e conchiglie, une spécialité de la région aux côtés d’autres telles que « Scampi a la Busara ». Le Crostacei e conchiglie consiste en un plat de conchiglie avec des fruits de mer. A marier avec un Pinot Bianco ou alors un autre vin local le Malvasia Istriana.

Vins et Gastronomie italienne – Le Piémont

Le Piémont et ses fameux Barolo et Barbaresco, c’est vers cette destination que nous continuons cette semaine notre tour d’Italie à travers ses vins et sa gastronomie.

Piémont est une ville située dans le nord ouest de l’Italie. C’est la capitale et la plus grande ville de la région de Turin, mais aussi l’une des régions les plus industrialisées d’Italie. Question viticulture, la région est considéré comme l’un des géants du vin d’Italie – la sixième des 20 régions viticoles du pays et la septième en terme de production avec environs 340 millions de litres produits par an. Sur cette production, 70% sont des vins rouges et rosés et 30% du vin blanc. Enfin, la région à elle seule compte 43 DOC et pas moins de 7 DOCG.

C’est aussi le berceau de plus de quarante variétés de cépages, dont le Nebbiolo, la base des fameux Barbaresco et Barolo, considéré comme beaucoup comme la variété de rouge la plus noble d’Italie. Les autres variétés locales consistent au Barbera, au Brachetto, et au Dolcetto.

Voici ce que nous avons retenu comme vins originaires du Piémont à accorder avec les plats traditionnels de la région:

Le Barolo

brasato al baroloUn vin mythique, l’un des plus fin d’Italie, surnommé: « Le roi des vins et le vin des rois ». C’est un vin avec de superbes arômes, le nez intense et une saveur puissante en bouche. A boire avec un plat traditionnel très connu de la région, le Brasato al Barolo, un plat de bœuf braisé au Barolo.

Le Barbaresco

vitello tonnatoUn autre vin emblématique du Piémont, élégant, puissant et complexe à la fois. Ce vin se marie très bien avec tous les plats de viande rouge, en sauce, braisé, des plats à base de champignons etc. Il accompagne un plat de Vitello tonnato ou vitel tonnè alla piemontese, un rôti de veau cuit dans un bouillon, tranché et nappé de sauce onctueuse au thon.

Le Dolcetto

bagna caudaUn vin léger dont le plus connu est le Dolcetto d’Alba. C’est aussi un vin fruité, parfumé, rond et ferme en bouche. Pour déguster ce vin, optez pour du Bagna Cauda, un autre plat typique du Piémont ou plutôt une sauce à base d’ail, d’anchois et d’huile d’olive dans laquelle les convives trempe des légumes à la manière d’une fondue.

Le Barbera d’Alba

tajarin con tartufi biancoLe Barbera d’Alba est le meilleur du cépage Barbera, un vin de bonne garde et savoureux en bouche. Nous vous suggérons de l’accorder avec du Tajarin con Tartufi Bianco, plus simplement des tagliatelle au beurre et avec des truffes.

Le Brachetto

panetonneAvez-vous déjà bu un vin rouge pétillant? C’est le cas du Brachetto d’Acqui DOCG ou tout simplement Acqui DOCG. C’est un vin qui irait parfaitement avec du Panetonne, un gâteau de noël typique italien. Choisissez alors un qui vienne du Piémont.

L’Asti DOCG

panna cottaLe vin blanc doux effervescent le plus connu d’Italie, et il vient du Piémont. A base de Moscato, c’est un vin fin et élégant qui irait parfaitement en apéritif ou avec un dessert à base de fruit. Pourquoi pas de la Panna Cotta à la Piémontaise?

Pour finir, ce ne serait pas correct de parler de vins et de nourriture du Piémont sans mentionner les fromages de la région. En effet, à elle seule, la région compte plus de 60 types de fromages dont le fameux gorgonzola. Des fromages locaux comme le Boschetto al Tartufo se dégustent parfaitement avec les vins comme le Barolo, le Barbaresco et même certains Barbera.

Vins et Gastronomie italienne – La Toscane

La Toscane est connue comme le berceau de la Renaissance en Italie et sa capitale, Florence est l’une des meilleures destinations touristiques au monde. Mais la Toscane c’est aussi l’une des plus importantes régions viticoles de la planète. Elle compte à elle seule 38 vins d’appellations d’origine contrôlée (DOC) et 7 vins avec des noms d’origine contrôlée et garantie (DOCG). Mais la région a aussi une tradition culinaire d’excellence.

food & wine pairing

Voici quelques informations sur les principaux vins de Toscane avec les accords mets & vins que vous pourriez essayer.

Le Brunello di Montalcino

Arista di MaialeUn vin rouge également bien connu en-dehors de la Toscane. De couleur rouge rubis, le Brunello di Montalcino un vin sec, robuste et un peu tannique. A marier donc avec des ragouts de viande et des viandes fortes. Vous pouvez aussi essayer la cuisine typique toscane, comme de l’Arista di Maiale, du porc rôti avec une sauce au romarin et à l’ail.

Le Chianti

Bisteca alla fiorentinaLe vin rouge emblématique de la Toscane. Selon le mode de maturation, il existe deux types de Chianti. Le Chianti classico qui peut être bu dans l’année suivant la récolte et le Chianti Riserva élevé trois ans en fûts de chêne avant sa mise en bouteille. En accord mets-vin, le Chianti accompagnera très bien un autre plat typique de la région, le Bistecca alla Fiorentina, un énorme steak « T bone » cuit à la braise, servi bien saignant et accompagné d’un quartier de citron.

Le Moscato di Montalcino 

ZuccottoUn vin blanc liquoreux issu de la même région de production que le Brunello di Montalcino.C’est un vin destiné généralement à accompagner un dessert, comme par exemple du Zuccotto, ce gâteau italien en dôme moelleux et onctueux avec de la mousse au chocolat!

Le Vernaccia di San Gimignano (DOCG)

Gamberi e cannelliniLe seul vin blanc au nom d’origine contrôlée et garantie de la région. Il n’a pas autant de renommée mondiale que d’autres vins prestigieux italiens mais il vaut quand même le détour. Il accompagne très bien la plupart des plats de fruits de mer, comme du Gamberi e Cannellini alla Toscana, des crevettes avec des haricots cannellini.

Le Vino Nobile di Montepulciano

porchettaUn vin à base de Sangiovese, rouge, corsé avec une acidité élevée et des arômes épicés et de fruits rouges. Et si vous voulez une recette régionale classique qui se marie très bien avec ce vin, nous suggérons tout simplement de la Porchetta, ce fameux porcelet farci à l’italienne.

Ces quelques exemples vous permettront de faire un petit voyage culinaire à travers la Toscane. D’autres plats de la région se marient très bien avec ces différentes sortes de vin. Quoi que vous choisissiez de cuisiner, retenez juste les quelques règles de base pour un accord parfait entre plat et vin.

Accorder les vins aux plats

Réaliser des accords mets vin est tout un art. Pour pouvoir apprécier un dîner agréable, il y a quelques considérations de base à connaître pour commencer à utiliser les aliments qui vont rehausser le goût d’un vin et réciproquement. Le but est de trouver un équilibre et une synergie entre les deux. Sans perdre de vue le fait que tout est question d’appréciation personnelle. L’accord est parfait lorsque vous avez trouvé une combinaison qui plait à votre palais.

Voici quelques règles de base pour bien accorder un plat avec du vin, de manière à ce que chacun des deux rehaussent la saveur de l’autre.

– L’assaisonnement est très important, s’il y a un assaisonnement qui domine sur les autres au niveau du goût ou de l’arôme c’est à cet assaisonnement que vous devrez associer le vin. Par ailleurs, les mets délicats doivent être servis avec un vin délicat, alors que les mets lourds s’accompagnent d’un vin corsé.

– Tenez en compte la façon dont le vin réagit avec la nourriture. Par exemple, les aliments sucrés auront une saveur moins sucrée avec un vin riche en tanin. Par contre les aliments salés contrebalancent la saveur sucrée et mettent en avant le goût fruité des vins plus doux.

– Servez ensemble le vin et la nourriture d’une même région géographique. C’est une combinaison naturelle qui fonctionne, spécialement en raison de l’histoire culinaire à l’origine de la production de certains types de vins dans le monde.

– Pour accorder du vin avec du fromage, les vins blancs se marient avec des fromages doux tandis que les vins rouges vont mieux avec des fromages à pâte dure. Un Chardonnay par exemple met en avant le goût d’un gruyère ou d’un provolone. Alors qu’un Merlot irait plus avec de l’emmental ou du fromage de Brie.

accord met vin

Voici quelques suggestions pour d’accords mets-vin

– Un Montepulciano d’Abruzzo se marie idéalement avec de la viande grillée, ou des classiques arrosticini (brochettes de viande de mouton) typique de la région.

– Un Dolcetto d’Alba irait à merveille avec de la viande rouge rôtie ou grillée, une assiette de charcuterie ou un traditionnel Fritto Misto.

– Un Brunello di Montalcino, vin typique de la région de Toscane, accompagnera un plat d’agneau, de gibier ainsi que les meilleurs plats de la cuisine méditerranéenne.