Oddero Barbaresco Gallina DOCG 2009

Le vin à découvrir ce mois-ci : le Barbaresco Gallina DOCG de la maison Oddero.

Région d’origine et producteur

Oddero, ce nom à ne plus présenter auprès des producteurs de Barolo est aussi le fabricant de ce Barbaresco élégant. C’est l’un des meilleurs vins de la région du Piémont, au nord ouest de l’Italie. Là où le Barbaresco était originellement appelé Nebbiolo di Barbaresco. Cette bouteille que nous vous présentons ce mois-ci vient de la maison Oddero, le vignoble des sœurs Mariacristina et Mariavittoria, filles du patriarche du Barolo, Giacomo Oddero.

Domaine Oddero

Domaine Oddero

Les vins Oddero sont produit dans ce qui est connu comme les sites les plus ensoleillés des collines du Barolo et du Barbaresco. L’entreprise accorde une attention particulière au processus de fabrication de ses vins, en associant le savoir-faire issu de la sagesse ancienne avec des techniques modernes de production. La qualité est d’une importance capitale depuis la sélection des raisins à la vinification puis dans la phase de maturation des vins.

Lire notre article sur Oddero Poderi e Cantina

Cépage et vinification

nebbiolo

Nebbiolo

Le Barbaresco est, comme le Barolo, produit à partir de raisin Nebbiolo et partage les mêmes caractéristiques cultes en étant aussi l’un des vins italiens les plus fins connus au monde.

La différence entre les deux n’en est pas moins importante. Le Barbaresco est un peu plus chaleureux, plus sec et plus doux que le Barolo.

Les raisins ayant tendance à mûrir plus tôt que ceux de son cousin, le vin est alors un peu moins tanniques et plus accessible à un plus jeune âge. Ce qui ne l’empêche cependant pas d’avoir encore assez d’acidité et de tannin pour vieillir favorablement.

Comme sur chaque vignoble de Nebbiolo, les vignes sont cultivées scrupuleusement et les raisins sélectionnés manuellement aussi bien dans les vignobles que dans la cave. La vendange se fait la première semaine d’Octobre. La fermentation et la macération dure environ 25 jours à une température maintenue constante à 28°C. La fermentation malolactique s’en suit en Décembre. L’élevage se fait en fût de chêne et la mise en bouteille est effectuée à la fin de l’été avec quelques mois d’affinage en plus avant la mise sur le marché.

Notes de dégustation

Le Barbaresco, petit frère du Barolo est un meilleur choix de vin si vous voulez boire un bon vin de nebbiolo qui ne nécessite pas un vieillissement de 15 ans. Le Barbaresco se caractérise par son élégance avec son bouquet et son palais raffinés avec des tanins affirmés. C’est l’expression d’un sol de marne riche en sable fin.

La robe est rouge avec des reflets de grenat pâle.

Le bouquet est particulièrement finn équilibré et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de violette (typique du nebbiolo)

Il est tannique en bouche, avec une excellente persistance.

Accords mets-vin

accords mets vin BarbarescoDes plats subtils seront mis en avant par ce Barbaresco. Il est parfait pour accompagner plusieurs plats traditionnels piémontais ainsi que plusieurs plats italiens d’autres régions : Risotto al tartufo bianco, Agnolotti al tartufo, Fricandó alla Piemontese, Trippa all fiorentina, Melanzane di Parmigiano, Peposo, Ossobuco, et bien d’autres.

Il accompagne très bien les plats à base de viande de bœuf, de gibier et ragoûts. Il irait aussi très bien avec de la volaille sauvage comme la pintade en sauce à la truffe ou encore le faisan. Et enfin, vous pouvez le servir avec des pâtes avec de la sauce tomate ou de la sauce à la truffe et des fromages âgés et forts.

Fiche du vin

Oddero Barbaresco Gallina DOCG

Oddero Barbaresco Gallina DOCG

Région: Piémont
Millésime: 2009
Cépage: 100% Nebbiolo
Classification: DOCG
Volume: 750ml

Voir les prix du Barbaresco Gallina DOCG, Oddero sur Gualtierivins.ch

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Le vin du mois : Planeta Syrah Maroccoli

Chaque mois nous irons à la découverte d’un vin particulier que nous mettons en vente sur notre boutique en ligne. Cette série commence ce mois-ci avec l’un des vins emblématiques de la maison Planeta, le Syrah Maroccoli.

Région d’origine et producteur

Le Syrah Maroccoli fait partie des vins qui font la renommée de la famille Planeta, un nom mondialement connu dans le vin sicilien. Il est produit dans le domaine Ulmo à Sambuca di Sicilia, au nord ouest de la Sicile. Là où, comme dans 5 autres domaines, les 3 cousins Planeta, Alessio, Francesca et Santi, produisent des vins d’une extrême finesse en exploitant la diversité extraordinaire des sols siciliens pour cultiver à la fois des variétés de cépages autochtones et internationaux.

Ulmo, Sambuca di Sicilia

Ulmo, Sambuca di Sicilia

Ce Syrah, rebaptisé Maroccoli depuis le millésime 2008, tient son nom du vignoble sur lequel il est produit. Situé à 450 mètres au dessus du niveau de la mer, dans le domaine d’Ulmo, Maroccoli occupe 42 des 93 hectares de vignoble où sont cultivés dans différents crus du Chardonnay, du Merlot, du Grecanico, du Nero d’Avola et bien sûr du Syrah.

Cépage et vinification

Syrah

Syrah

A l’origine du Syrah Maroccoli, un cépage rouge à la peau foncée. C’est l’un des cépages les plus diversifiés et les plus prospères au monde et qui affiche une myriade de saveurs de fruits noirs.

Pour la vinification, les raisins sont égrappés avant d’être macérés avec la peau pendant 12 jours à 25°C avec fermentation dans des cuves d’acier. La maturation a ensuite lieu pendant 12 mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation

Ce Syrah très expressif arbore une couleur rouge rubis avec des reflets violacés.

Au nez, son bouquet est intense, très complexe et fin, avec des arômes de fruits rouges, de chocolat à la menthe, de poivre noir et de cannelle.

En bouche, le vin est enveloppant, l’expression d’un Syrah ensoleillé, riche et doux avec des tanins sans faille.

Accords mets-vin

Bucatini all’amatriciana

Bucatini all’amatriciana

Pour accompagner ce syrah, nous vous recommandons du Bucatini all’amatriciana – un plat de pâtes avec du porc, de la tomate et du chili ou encore des pâtes avec du porc et du pecorino ou tout autre fromage de brebis.

Il se marie également avec tous types de risotto et avec des plats de viande rouge, du filet de bœuf au sésame ou encore un plat de côtelettes de porc aux herbes.

Fiche du vin

Planeta Maroccoli Syrah

Planeta Maroccoli Syrah

Région: Sicile
Millésime: 2009
Cépage: 100% Syrah
Appellation: IGT
Volume: 75cl
Potentiel de garde: A boire aussitôt ou à garder encore 5 à 7 ans

Remplissez votre cave à meilleur prix avec cette excellente cuvée.

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