Cépages indigènes d’Italie: le Dolcetto du Piémont

Dolcetto, un cépage cultivé principalement dans la région du Piémont, au nord ouest de l’Italie mais aussi en Ligurie sous le nom d’Ormeasco. C’est un vin que l’on retrouve en troisième position du podium des rouges piémontais après les fameux Nebbiolo et Barbera.

Le Dolcetto tient son nom de « dolce » qui signifie doux ou sucré. Un nom assez étonnant puisque ce raisin n’est pas connu pour sa teneur en sucre et les vins issus du Dolcetto ne sont pas non plus sucrés. Ce sont des vins de couleur rouge profond avec des reflets violets, tanniques et fruités avec un niveau d’acidité modéré ou bas et une finale en bouche d’une amertume caractéristique. Ils se reconnaissent également par leurs notes d’amande et de réglisse au nez et au palais. Par ailleurs, les Dolcetto ne sont pas vieillis dans des fûts de chêne ou si c’est le cas, ils le sont pour quelques mois seulement. Ce qui en fait alors des vins plus structurés avec un grand potentiel de garde.

Oddero Dolcetto d'Alba

Oddero Dolcetto d’Alba

Cette variété est aussi utilisée en association avec d’autres cépages comme le Barbera. Ce qui donne de la corpulence au vin. Le Dolcetto est à la fois un vin qui peut accompagner un plat de tous les jours de même qu’il peut être servi lors des occasions spéciales, selon le régime de vieillissement. Celui-ci est moins cher qu’un Barolo ou un Barbaresco. De plus, au fur et à mesure des années, il devient plus facile à boire, avec moins d’acidité et un peu plus tannique que beaucoup de Barbera.

Beaucoup de DOC italiens sont à base de Dolcetto dont le fameux Dolcetto d’Alba mais aussi d’autres comme Diano d’Alba, Ovada, Asti, Acqui, Langhe Monregalesi et d’autres originaires du Piémont.

Caractéristiques du Dolcetto

Dolcetto

Dolcetto

Région d’origine: Piémont
Peau du raisin: noir
Caractéristiques: doux, moyennement tannique et d’acidité moyenne
Vinification: généralement, pas d’élevage en fûts de chêne ou alors élevage en quelques mois seulement
Style de vin: vin rouge sec
Garde: 5 ans maximum après la date de vendange
Accords mets-vin: il accompagne très bien les plats de pâtes et de pizza, de viande rouge et blanche

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Domaine Campi Valerio

A Molise, une région montagneuse dans le sud de l’Italie et l’une des plus petites régions viticoles du pays se trouve le domaine Campi Valerio. Une société toute jeune puisqu’elle n’existe que depuis 2004 mais qui en quelques années a restauré la renommée d’une région fertile qui a longtemps été oubliée.

En effet, Campi Valerio en réalité s’est établie sur un vignoble déjà existant depuis 1972 à Monteroduni, le vignoble du Prince Giovanni Pignatelli. La cave du domaine était alors entourée de vignes plantées par le prince et où étaient produits deux vins : le Selvotta, un vin à base de Trebbiano, de Bombino et de Falanghina, et le San Nazzaro un vin à base de Montepulciano, Sangiovese et de Tintilia.

Le vignoble actuel, celui de toute la région qui a été épargné, a complètement été rénové par la persévérance de la population locale, profondément attachée à leur terre située entre La Terra di Lavoro et le comté de Molise. L’actuel propriétaire, Antonio Valerio a alors remis le tout sur pied avec comme objectif principal de rendre ce vieux vignoble à sa terre d’origine.

La recherche pour restaurer les plantations d’origine

La région était pendant plusieurs décennies dans un état de désolation absolue, malgré la bonne réputation des vins issus du Macchia d’Isernia. Antonio Valerio alors un architecte originaire de la région a entrepris son projet de vie avec un vignoble dont la marque de fabrique est la recherche sur qualité. Le but étant de revitaliser le domaine et d’identifier les conditions climatiques, l’état du sol et l’exposition à la lumière permettant à ces raisins indigènes de produire des vins uniques et de qualité supérieure.

Campi Valerio

En même temps, la technologie a été introduite pour améliorer la fermentation des vins et en faire des produits de qualité supérieure. Il en a résulté l’obtention de la désignation DOC pour leur Pentro, portant le nom d’une région longtemps à l’abandon et qui a alors repris l’appellation historique de son vin légitime.

Une technologie qui n’entrave pas les procédés ruraux

Ce qui rend ce domaine particulier est l’attention portée par la famille Valerio aux vieilles vignes et au territoire dont elle a apprécié il y a un temps la célébrité des vignes et des vins. D’où le nom des vins qui en eux-mêmes représentent déjà un acte de reconnaissance. La force de la région réside dans la préservation des traditions rurales qui brillent par leur simplicité. Ces traditions qu’Antonio Valerio s’attache alors à maintenir tout en tirant profit des avantages des techniques modernes pour soutenir la production. Le tout en prenant soin de ne pas interférer dans le processus rural.

Campi Valerio

Après le Pentro, l’entreprise s’est alors mise à utiliser cette méthode traditionnelle dans la culture des variétés indigènes comme le Tintilia, le Montepulciano ou encore le Falanghina qui ont été cultivés dans cette région depuis des siècles.

Vous pouvez retrouver certains de ces vins du domaine Campi Valerio sur notre boutique en ligne:
Pentro DOC, le porte-étendard du domaine, un à base de Montepulciano et de Sangiovese
Sannazzaro Rosso del Molise, un montepulciano qui reprend le nom d’un vin du domaine d’origine
Opalia Tintilia del Molise, un vin aux arômes élégants et complexes typiques du tintillia
Calidio Rosso, un autre Montepulciano, caractérisé par son goût sec, acide et tannique
Fannia Molise Falanghina, un vin blanc sec, élégant et agréable, frais et fortement minéral

vins Campi Valerio

Vins et gastronomie italienne : Friuli-Venezia Giuli

Friuli-Venezia Giulia (Frioul-Vénétie julienne) est une région montagneuse nichée dans le coin nord-est de l’Italie, bordée par l’Autriche et la Slovénie. C’est la 9ème région productrice de vin d’Italie. Elle a toujours été fière de ses vins, même si l’exportation de vin provenant de cette région est tout récente. D’ailleurs aujourd’hui, quelques-uns des plus grands vins d’Italie sont originaires de Friuli, principalement le Pinot Grigio, le Sauvignon, le Chardonnay, le Pinot Bianco, le Verduzzo di Rocca Bernarda, le Friulano et le Picolit.

Malgré que les vins produits dans cette région ne représentent que 2% de la production totale en Italie, en qualité ceux-ci sont comparables aux célèbres DOC issus de Toscane et du Piémont. La principale différence est que les vins de Friuli- Venezia Giulia sont pour la plupart des vins blancs, avec exceptionnellement quelques rouges qui sortent du lot.

Par ailleurs, ces vins se distinguent par le nombre de cépages utilisés dans leurs vins d’assemblage. En plus des variétés indigènes, différentes variétés ont été introduites dans la région au fil du temps. Ajoutez à cela les compétences de vinification, et le résultat est la création de vins d’exception !

Quels sont alors les plats traditionnels de cette région avec les vins qui leur sont associés ?

Prosciutto di San DanieleLe Prosciutto di San Daniele est l’un des jambons les plus célèbres d’Italie. Et justement, ce fameux jambon est originaire de Friuli. Dans sa version traditionnelle, il est soit cuisiné seul soit avec du melon. Nous vous conseillons de profiter de ce jambon cru avec un Pinot Grigio.

– A Friuli, on apprécie le risotto sous nombreuses formes. Une version spéciale de celui-ci comprend des aiguilles de pin, à associer alors avec un Chardonnay italien.

Risotto di ScampiSi vous n’êtes pas à ce point aventureux, vous pouvez optez pour un simple Risotto Marano fait avec des crevettes, des calmars et des moules. L’accord mets-vin proposé est un Pinot Grigio.

Sinon, il y a aussi le Risotto di Scampi (risotto avec des langoustines) qui appelle aussi un Pinot Grigio pour l’accompagner ou encore un Pinot Bianco.

Frittata_con_le_erbeUn autre plat, très simple cette fois, la Frittata alle Erbe est une omelette qui contient beaucoup de légumes comme des épinards, des poireaux, des oignons et de la bette à carde. On recommande de marier généralement ce plat avec un Prosecco DOC. Mais un Pinot Grigio est aussi un autre choix intéressant.

Gulash Triestino– Un Goulash Triestino est un goulasch à base de bœuf maigre, de gras de porc, d’oignon, de sauce tomate, ainsi qu’un mélange d’herbes et d’épices.

On conseille pour l’accompagner un Cabernet Sauvignon.

Crostacei e conchiglieN’oublions pas les plats de fruits de mer dont le Crostacei e conchiglie, une spécialité de la région aux côtés d’autres telles que « Scampi a la Busara ». Le Crostacei e conchiglie consiste en un plat de conchiglie avec des fruits de mer. A marier avec un Pinot Bianco ou alors un autre vin local le Malvasia Istriana.

Azienda agricola Dino Illuminati

Le domaine Dino Illuminati est situé dans la commune de Controguerra au nord de la région d’Abruzzo, entre les montagnes Apennine et la mer Adriatique. C’est un domaine familial dont les origines remontent aux années 1890 lorsque Nico Illuminati, un passionné d’œnologie y a établi son vignoble baptisé « Fattoria di Nico », qu’il a légué ensuite à son petit fils Dino dans les années 50. Sur ce terrain fertile et profond, situé entre 350 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, le domaine de la famille Illuminati s’étend aujourd’hui sur 130 hectares, l’un des plus prospères et des plus prestigieux de la région des Abruzzes.

domaine dino illuminati

Une production attachée aux valeurs traditionnelles

Le succès des vins Dino Illuminati vient du fait que l’entreprise familiale a maintenu la méthode artisanale de production de vin héritée du patriarche Nico. A ce système traditionnel est jointe l’expérimentation de techniques modernes dans le but de toujours améliorer la production et la qualité des vins.

Ainsi, le domaine a installé une cave à la pointe de la technologie pour la vinification: 3 caves internes climatisées pour la production de vin, l’élevage en barrique et l’affinage du vin en bouteille. De même, les Illuminati privilégient la recherche et l’expérimentation pour avoir des produits toujours de meilleure qualité et de meilleure finition, un vin de grande valeur, avec « de la personnalité et de la typicité ».

cave dino illuminati

Principalement pour les vins rouges, l’expérimentation dans la viticulture a comme objectif d’obtenir des raisins avec plus de puissance, de consistance et de concentration avec des tannins doux, souples et veloutés. Au niveau de la fabrication de vin, cette expérimentation inclut la fermentation à diverses températures (fermentation malolactique), le pressurage de raisin qui est doux et entrainant le moins de dommage possible sur les raisins, la maturation en barrique et enfin l’affinage en bouteille.

Les vins du domaine Dino Illuminati

Parmi les vins du domaine en vente sur notre boutique en ligne, retrouvez ceux à 100% Montepulciano comme:
riparosso– le Riparosso, le vin phare du domaine, ayant été plusieurs fois récompensé. C’est un montepulciano de couleur rouge rubis, avec des notes de fruits rouges agréables et persistantes. En bouche, il est corpulent, rond, harmonique et persistant avec une note finale de reglisse.

– l’Ilico, produit avec le même procédé de vinification que le Riparosso mais avec une phase de mâturation qui dure 10 mois contre 6 pour le premier, et une affinage en bouteille pendant 3 à 4 mois contre 2 à 3 mois pour le Riparosso.

– le Zanna Montepulciano, un vin à la robe rubis qui devient rouge grenat en vieillissant. Le nez révèle des arômes de mûre et de fleurs séchées. C’est un vin de caractère aux tannins doux et veloutés.

En vente également sur Gualtierivins.ch, un vin à base de Montepulciano et de Cabernet Sauvignon, le Lumen, un vin bien structuré, harmonieux et élégant, exprimant des notes de mûre, de groseille et de fruits rouges murs.

Cépages indigènes d’Italie: le Nero d’Avola

Originaire de Sicile, le Nero d’Avola est un cépage noir italien. Son nom vient de la traduction de « Noir d’Avola », faisant référence à sa couleur sombre typique mais aussi à sa ville d’origine, Avola, qui se trouve près de Siracuse, au sud-est de la Sicile. Il est aussi parfois appelé Calabrese ou Calabrese d’Avola, une appellation curieuse car ce raisin est très peu cultivé dans la ville de Calabre. C’est un cépage qu’on ne trouve pratiquement qu’en Sicile où il est le plus renommé et cultivé depuis des siècles.

Le Nero d’Avola est la base de nombreux vins DOC comme le Cerasuolo di Vittoria, le Riesi, l’Eloro, le Contea di Sclafani, le Menfi, le Marsala, Sambuca di Sicilia, le Contessa Entillina etc.

Quelques vins issus du Nero d'Avola

Quelques vins issus du Nero d’Avola

Deux choses vous interpellent forcément lorsque vous dégustez un vin issu de Nero d’Avola: le niveau d’alcool et l’acidité de celui-ci. C’est généralement un vin charnu avec des tanins fermes et un important potentiel de vieillissement. De par cette acidité prononcée, il est fréquemment utilisé en tant que raisin d’assemblage, mélangé à d’autres variétés indigènes comme le Nerello Mascalese, le Frappato ou encore certaines variétés internationales. Le Nero d’Avola dans ce cas est utilisé pour ajouter de la couleur et de la consistance à certains vins de moindre distinction. Assemblés à ces cépages, on peut alors produire des vins ayant beaucoup d’élégance avec des arômes subtils.

Par ailleurs, les vins de Nero d’Avola sont souvent comparés à ceux du Syrah avec lequel il partage quelques caractéristiques communes comme les mêmes conditions de plantation (le climat chaud méditerranéen), la forme des feuilles ou celle du raisin. Mais la ressemblance s’arrête là.

Caractéristiques du Nero d’Avola

Nero_d'Avola

Nero d’Avola

Région d’origine: Sicile
Peau du raisin: mauve-bleu
Caractéristiques: puissant, mûr, fruité, acidité
Vinification: vieilli dans du bois, vieilli dans de l’acier inoxydable ou non vieilli du tout
Style de vin: vin rouge sec
Garde: 4 à 10 ans maximum après la date de vendange
Accords mets-vin: Pasta alla norma (pâtes à la tomate avec de l’aubergine frite), salade de poulet avec de la grenade, viande rouge grillée ou rôtie, sans sauce.

Vins et Gastronomie italienne – Le Piémont

Le Piémont et ses fameux Barolo et Barbaresco, c’est vers cette destination que nous continuons cette semaine notre tour d’Italie à travers ses vins et sa gastronomie.

Piémont est une ville située dans le nord ouest de l’Italie. C’est la capitale et la plus grande ville de la région de Turin, mais aussi l’une des régions les plus industrialisées d’Italie. Question viticulture, la région est considéré comme l’un des géants du vin d’Italie – la sixième des 20 régions viticoles du pays et la septième en terme de production avec environs 340 millions de litres produits par an. Sur cette production, 70% sont des vins rouges et rosés et 30% du vin blanc. Enfin, la région à elle seule compte 43 DOC et pas moins de 7 DOCG.

C’est aussi le berceau de plus de quarante variétés de cépages, dont le Nebbiolo, la base des fameux Barbaresco et Barolo, considéré comme beaucoup comme la variété de rouge la plus noble d’Italie. Les autres variétés locales consistent au Barbera, au Brachetto, et au Dolcetto.

Voici ce que nous avons retenu comme vins originaires du Piémont à accorder avec les plats traditionnels de la région:

Le Barolo

brasato al baroloUn vin mythique, l’un des plus fin d’Italie, surnommé: « Le roi des vins et le vin des rois ». C’est un vin avec de superbes arômes, le nez intense et une saveur puissante en bouche. A boire avec un plat traditionnel très connu de la région, le Brasato al Barolo, un plat de bœuf braisé au Barolo.

Le Barbaresco

vitello tonnatoUn autre vin emblématique du Piémont, élégant, puissant et complexe à la fois. Ce vin se marie très bien avec tous les plats de viande rouge, en sauce, braisé, des plats à base de champignons etc. Il accompagne un plat de Vitello tonnato ou vitel tonnè alla piemontese, un rôti de veau cuit dans un bouillon, tranché et nappé de sauce onctueuse au thon.

Le Dolcetto

bagna caudaUn vin léger dont le plus connu est le Dolcetto d’Alba. C’est aussi un vin fruité, parfumé, rond et ferme en bouche. Pour déguster ce vin, optez pour du Bagna Cauda, un autre plat typique du Piémont ou plutôt une sauce à base d’ail, d’anchois et d’huile d’olive dans laquelle les convives trempe des légumes à la manière d’une fondue.

Le Barbera d’Alba

tajarin con tartufi biancoLe Barbera d’Alba est le meilleur du cépage Barbera, un vin de bonne garde et savoureux en bouche. Nous vous suggérons de l’accorder avec du Tajarin con Tartufi Bianco, plus simplement des tagliatelle au beurre et avec des truffes.

Le Brachetto

panetonneAvez-vous déjà bu un vin rouge pétillant? C’est le cas du Brachetto d’Acqui DOCG ou tout simplement Acqui DOCG. C’est un vin qui irait parfaitement avec du Panetonne, un gâteau de noël typique italien. Choisissez alors un qui vienne du Piémont.

L’Asti DOCG

panna cottaLe vin blanc doux effervescent le plus connu d’Italie, et il vient du Piémont. A base de Moscato, c’est un vin fin et élégant qui irait parfaitement en apéritif ou avec un dessert à base de fruit. Pourquoi pas de la Panna Cotta à la Piémontaise?

Pour finir, ce ne serait pas correct de parler de vins et de nourriture du Piémont sans mentionner les fromages de la région. En effet, à elle seule, la région compte plus de 60 types de fromages dont le fameux gorgonzola. Des fromages locaux comme le Boschetto al Tartufo se dégustent parfaitement avec les vins comme le Barolo, le Barbaresco et même certains Barbera.

Castello Colle Massari

ColleMassari, une propriété « sœur » de Grattamacco à Bolgheri ainsi que Poggio di Sotto, se situe à Montecucco, un nouveau DOC niché entre les fameux Brunello di Montalcino et Morellino di Scansano. Le domaine appartient aux frère et sœur Tipa, Claudio et Maria Iris qui ont toujours partagé leur passion pour la nature et pour les bons vins et qui ont alors réalisé leur rêve de créer un domaine en Toscane.

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Créée en 1998, l’exploitation s’étend sur quelques 1200 hectares dont 110 hectares de vignobles, 60 hectares d’oliveraie et 400 hectares en terrain cultivable, le tout situé au pied du Mont Amiata. Orienté vers la côte à 320 mètres au-dessus du niveau de la mer, l’exploitation profite ainsi d’un microclimat favorisé par des vents forts dus à la proximité aussi de la côte Tyrrhénienne et à une pente de 15%. Ce qui permet la plantation de variétés de cépages indigènes dont principalement le Sangiovese mais aussi du Ciliegiolo, du Montepulciano ou encore du Vermentino.

La particularité du domaine ColleMassari réside principalement dans le fait que la production du vin est garantie et certifiée biologique, une rareté en Italie. Par ailleurs, les Tipa ont construit une cave souterraine de 6000 mètres carrés dans laquelle les grappes sont manipulées seulement par gravité, sans utiliser ni pompes ni autre moyen mécanique.

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Ceux qui font la vendange à Colle Massari sont familiers avec la propriété et sont expérimentés dans la récolte, particulièrement du Sangiovese, une variété qui nécessite quelques soins particuliers. D’ailleurs, beaucoup de soins sont apportés à la fabrication des vins Colle Massari et ceux-ci se ressentent à travers tous les vins et tous les millésimes du domaine. Ce qui fait que les produits de ce domaine font partie des meilleurs vins de la Toscane et d’Italie.

lombrone_2009Parmi les gammes de vins Colle Massari que notre boutique en stock, nous vous proposons:
Lombrone dont le millesime 2008 est Tre Bicchieri au Gambero Rosso, un 100% Sangiovese avec son acidité particulière, typique à ce vin.
Grottolo, un vin rosé fruité, fait aussi de Sangiovese à 70%
Melacce, un excellent vin blanc de Vermentino
Rigoleto Montecucco, un vin intensément fruité fait de Sangiovese, de Ciliegiolo et de Montepulciano
Irisse, un autre vin blanc issu du mélange de Vermentino et de Grechetto
ColleMassari, Montecucco Rosso Riserva DOC un vin fait de Sangiovese, de Ciliegiolo et de Cabernet Sauvignon

 

Allegrini, les virtuoses de la Valpolicella

Le meilleur du Valpolicella se retrouve dans les vins Allegrini, une famille de viticulteurs qui travaillent la terre de Vénétie, ce joli coin au Nord de l’Italie depuis plus de 4 siècles. Renommée en Italie et dans le monde comme faisant partie de l’élite dans la production de l’Amarone, la famille Allegrini est notamment reconnue pour avoir développé de nouvelles méthodes de vinification dans la région et pour leur poursuite effrénée de la qualité.

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Une affaire familiale

Malgré le fait que la famille soit dans la production de vin depuis plusieurs générations, c’est la main innovante de Giovanni Allegrini qui a apporté la touche de modernité ayant conduit à la création des légendaires vins Allegrini dans les années 60 et 70.

Ce dernier a été le premier des viticulteurs de la région à rechercher sérieusement la qualité dans la production, en insistant dans la sélection stricte des cépages utilisés, dans l’introduction de nouvelles méthodes de culture des vignes et de nouvelles techniques de vinification.

Son œuvre a été poursuivie par ses 3 enfants, Franco, Marilisa et Walter (aujourd’hui décédé) qui ont conduit l’entreprise familiale à une réussite encore plus grande que celle que leur père avait pu atteindre. Ils ont ainsi fait d’Allegrini, un groupe de 4 domaines réparties entre la Vénétie et la Toscane: Corte Giara, Villa della Torre, Poggio al Tesoro et San Polo.

Allegrini vin

Un terroir, un vin

Maîtres incontestés de l’appellation « Amarone », la clé du succès des Allegrini réside dans l’importance des crus. Un seul vignoble est dédié à la production de cépages locaux destinés à la fabrication de cru parcellaire. Ainsi, le Palazzo della Torre, La Grola, Amarone et La Poja sont les lieux de naissance respectifs des vins portant les mêmes noms, ceux qui ont reçu la plus haute distinction pour les vins de Valpolicella. Néanmoins, le groupe développe également des variétés internationales comme le Merlot, le Syrah ou le Cabernet Sauvignon à Villa Giona. Le terroir est composé d’un mélange de sols volcaniques, de sols calcaires et de sols argileux qui rend l’utilisation de différents cépage extrêmement intéressante.

Retrouvez sur notre boutique quelques –uns des meilleurs vins Allegrini.

Allegrini Amarone della Valpolicella Classico DOC

Vins et Gastronomie italienne – La Toscane

La Toscane est connue comme le berceau de la Renaissance en Italie et sa capitale, Florence est l’une des meilleures destinations touristiques au monde. Mais la Toscane c’est aussi l’une des plus importantes régions viticoles de la planète. Elle compte à elle seule 38 vins d’appellations d’origine contrôlée (DOC) et 7 vins avec des noms d’origine contrôlée et garantie (DOCG). Mais la région a aussi une tradition culinaire d’excellence.

food & wine pairing

Voici quelques informations sur les principaux vins de Toscane avec les accords mets & vins que vous pourriez essayer.

Le Brunello di Montalcino

Arista di MaialeUn vin rouge également bien connu en-dehors de la Toscane. De couleur rouge rubis, le Brunello di Montalcino un vin sec, robuste et un peu tannique. A marier donc avec des ragouts de viande et des viandes fortes. Vous pouvez aussi essayer la cuisine typique toscane, comme de l’Arista di Maiale, du porc rôti avec une sauce au romarin et à l’ail.

Le Chianti

Bisteca alla fiorentinaLe vin rouge emblématique de la Toscane. Selon le mode de maturation, il existe deux types de Chianti. Le Chianti classico qui peut être bu dans l’année suivant la récolte et le Chianti Riserva élevé trois ans en fûts de chêne avant sa mise en bouteille. En accord mets-vin, le Chianti accompagnera très bien un autre plat typique de la région, le Bistecca alla Fiorentina, un énorme steak « T bone » cuit à la braise, servi bien saignant et accompagné d’un quartier de citron.

Le Moscato di Montalcino 

ZuccottoUn vin blanc liquoreux issu de la même région de production que le Brunello di Montalcino.C’est un vin destiné généralement à accompagner un dessert, comme par exemple du Zuccotto, ce gâteau italien en dôme moelleux et onctueux avec de la mousse au chocolat!

Le Vernaccia di San Gimignano (DOCG)

Gamberi e cannelliniLe seul vin blanc au nom d’origine contrôlée et garantie de la région. Il n’a pas autant de renommée mondiale que d’autres vins prestigieux italiens mais il vaut quand même le détour. Il accompagne très bien la plupart des plats de fruits de mer, comme du Gamberi e Cannellini alla Toscana, des crevettes avec des haricots cannellini.

Le Vino Nobile di Montepulciano

porchettaUn vin à base de Sangiovese, rouge, corsé avec une acidité élevée et des arômes épicés et de fruits rouges. Et si vous voulez une recette régionale classique qui se marie très bien avec ce vin, nous suggérons tout simplement de la Porchetta, ce fameux porcelet farci à l’italienne.

Ces quelques exemples vous permettront de faire un petit voyage culinaire à travers la Toscane. D’autres plats de la région se marient très bien avec ces différentes sortes de vin. Quoi que vous choisissiez de cuisiner, retenez juste les quelques règles de base pour un accord parfait entre plat et vin.

La Spinetta, le domaine des frères Rivetti


la spinetta-wineries

La maison de la Spinetta et ses vins aux fameuses étiquettes « au rhinocéros » est devenue la superstar de la région du Piémont. Son nom n’est plus à présenter aux amateurs de bonne choses !

Fondé en 1977 par Giuseppe (“Pin”) et Lidia Rivetti, le domaine est aujourd’hui tenu par leurs fils : Bruno, Carlo et Giorgio. Bien que l’exploitation soit familiale, elle n’est pas de celles qui ont été héritées d’une longue lignée de producteurs de vin.

La Spinetta s’est d’abord faite connaître par leur Moscato d’Asti avant d’étendre et diversifier leur gamme de produits. Les Rivetti ont en effet atteint des sommets de qualité et de reconnaissance en produisant une large gamme de vins issus de leurs trois domaines: la cave La Spinetta d’origine à Castagnole delle Lanze, Campé à Grinzane Cavour, et Casanova en Toscane.

La Spinetta Etiquette

Une philosophie axée sur le travail de la terre :

Selon Giorgio Rivetti: « Un grand vigneron doit avoir la mentalité d’un agriculteur. C’est la seule façon de vraiment comprendre les vins ».  Aussi, l’effort de qualité est essentiellement orienté à La Spinetta à 90% dans le vignoble et 10% à le cave. Les vins produis sont ainsi les expressions fidèles du terroir dont ils sont issus. Tant au Piémont qu’en Toscane.

Un soin particulier est accordé aux vignobles durant le cycle de croissance, réalisant plusieurs vendanges vertes, utilisant uniquement des fertilisants naturels et réduisant l’utilisation de machines au minimum. S’il vous arrivait de visiter les domaines de la Spinetta, vous tomberiez à coup sûr sur leur chevaux comme des symboles du respect de la terre dont ils témoignent et donc, au final de la qualité des vins que vous buvez. En cave, la technologie et l’innovation répondent à des années d’expérience et de passion afin de créer des vins dont la saveur exprime la qualité du millésime et du terroir et non pas celle du vinificateur!

Par ailleurs, tous leurs vins sont issus de cépages indigènes dont les fameux Barbera, Nebbiolo, Dolcetto et Moscato, typiques de la région du Piémont.

Barolo - spinetta

Parmi ces vins prestigieux de La Spinetta, vous retrouverez sur notre boutique:

– leur tout premier Barbera, le Barbera d’Asti « Cà Di Pian »
– le Barbaresco Bordini, un rouge typique conçu entièrement avec du Nebbiolo.
– le Barolo Garretti, qui se distingue par sa belle note florale ainsi que des notes épicées et de fruits rouges.
– et enfin le Barolo Campe, 100% Nebbiolo également, avec ses notes de prune, de framboise et de figue.